Producenten
De Portugese conservenhuizen: het vakmanschap achter onze sardines
Van eeuwenoude conservenfabrieken in het noorden tot de Algarve en artistieke blikken uit Lissabon: een overzicht van het Portugese conservenvak.
Ramirez is een familiebedrijf dat in 1853 werd opgericht en zichzelf de oudste nog actieve visconservenproducent noemt. Tegenwoordig produceert het in de regio Porto en biedt het een van de breedste assortimenten van Portugal: van klassieke sardines in olijfolie tot graatloze filets en recepten met minder zout.
NURI wordt gemaakt door Conserveira Pinhais in Matosinhos, waar het bedrijf sinds 1920 actief is. De vissen worden nog steeds met de hand bereid en verpakt, en elk blik krijgt zijn vertrouwde bedrukte papieren wikkel.
Minerva is het belangrijkste merk van A Poveira, een conservenfabriek uit Póvoa de Varzim aan de noordkust. Het merk bestaat sinds 1942 en volgt de traditionele methode: de vis wordt gestoomd voordat hij het blik in gaat.
Verder naar het zuiden vertegenwoordigt Conservas Santos de Algarve. De merken Campos Santos en Conservas Santos werden in 2010 in Albufeira opgericht door een familie met daarvoor 25 jaar ervaring in de levensmiddelenhandel. Op de blikken staat dat ze met trots in de Algarve zijn gemaakt. Het assortiment omvat onder meer sardines in olijfolie, met citroen en in tomatensaus.
José Gourmet is de jongste naam in ons schap. Het merk werd in 2008 in Lissabon opgericht door piloot Adriano Ribeiro en ontwerper en illustrator LuÃs Mendonça; het idee ontstond tijdens hun verblijf in Macau. Portugese kunstenaars illustreren de verpakkingen. Het assortiment gaat verder dan sardines en omvat ook patés en geschenksets.
Bom Petisco is het Portugese blik voor elke dag. Het merk behoort tot de bestverkochte sardinemerken van het land en gaat voor veel Portugese gezinnen al mee sinds hun kindertijd. De keuze loopt van olijfolie en tomatensaus tot pikante en BIO-recepten en filets zonder huid en graten in extra vierge olijfolie. Het proefpakket met vijf blikken is een laagdrempelige kennismaking. Wie ons vraagt met welke Portugese sardines je het beste begint, raden we als eerste dit blik aan.
De drie noordelijke huizen laten zich eenvoudig vergelijken: open van elke producent hetzelfde recept, sardines in olijfolie, en proef ze naast elkaar. Voeg een blik Bom Petisco, een uit de Algarve en een geïllustreerd blik José Gourmet toe — zo ontdek je de veelzijdigheid van Portugal.
